PATATE E ALICI IN TORTIERA: I base alla quantità delle alici, sbucciate una
quantità di patate sufficienti; tagliatele a fette tonde e sbollentatele appena
in acqua quindi scolatele. Pulite la alici, togliete la lisca ed apritele a
cotolette. Versate un po' d'olio sul fondo di una terrina e sistemate uno
strato di patate che regolerete di sale e pepe nero; quindi adagiate sopra uno
strato di alici spolverandole con un trito di prezzemolo, aglio pan grattato
ed un filo d'olio. Ripetete i passaggi di cui sopra terminando con lo strato di
patate. Aggiungere pochissima acqua bastevole alla cottura (non alla
bollitura!). Ponete in forno per 15/20 minuti e non oltre al tempo necessario
per la doratura dello strato finale
